Seznam alergenů

Alergeny jsou rozděleny do 14 skupin. Číselné označení skupiny a názvy jsou pevně dány a není vhodné z hlediska evidence měnit tyto čísla skupin a názvy. A to z toho důvodu, že v řadě případů (např. jidelní lístky v restauracích) se v povinném popisu u zboží (jídel apod.) neuvádí celý název alergenu, ale pouze číslo skupiny alergenů.

1) Obiloviny obsahující lepek – nejedná se o celiakii, výrobky z nich
2) Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
3) Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
4) Ryby a výrobky z nich
5) Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
6) Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7) Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
8) Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
9) Celer a výrobky z něj
10) Hořčice a výrobky z ní
11) Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12) Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
13) Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
14) Měkkýši a výrobky z nich